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分类

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产品应用

• 生化研究，检定伯醇和仲醇，检定脂肪族胺的显色剂，测定转氨酶。

相关文献及参考

• Merck: 14,8021
• Merck: 14,8021 Beilstein:3,608
• Short: II/14a
• Short: II/19b
• Short: II/19c
• [1]. Kładna A, et al. Reactivity of pyruvic acid and its derivatives towards reactive oxygen species. Luminescence. 2015 Nov;30(7):1153-8.

安全信息

GHS Symbol

TYPE OF TEST            : LD50 - Lethal dose, 50 percent kill
ROUTE OF EXPOSURE       : Subcutaneous
SPECIES OBSERVED        : Rodent - mouse
DOSE/DURATION           : 3533 mg/kg
TOXIC EFFECTS :
   Details of toxic effects not reported other than lethal dose value
REFERENCE :
   YKKZAJ Yakugaku Zasshi.  Journal of Pharmacy.  (Nippon Yakugakkai, 2-12-15
   Shibuya, Shibuya-ku, Tokyo 150, Japan)  No.1-    1881-
   Volume(issue)/page/year: 81,1225,1961

其他信息

• 所属类别二:食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香
• 毒性:可安全用于食品(FDA，§172．51 5，2000)。
• 最简单的α-酮酸:丙酮酸是最简单也是最重要的α-酮酸，兼有酮和羧酸的一般性质，酸性比丙酸和羟基丙酸强，能起银镜反应。 丙酮酸化学性质活泼，可发生脱羰、氧化等反应： 丙酮酸是碳水化合物在发酵和代谢作用中的中间产物。在动物体内能转变成氨基酸，生理上具有重大意义。可用于生化研究，检定伯醇及仲醇，作检定脂肪族胺的显色剂，测定转氨酶等。 实验室通过将酒石酸与硫酸氢钾共热制备丙酮酸的化学反应方程式如下： 以上信息由Chemicalbook的彤彤编辑整理。
• 方法三:由酒石酸与焦硫酸钾反应而得。先将酒石酸和焦硫酸钾充分拌匀后，投入搪玻璃反应锅中，用油浴加热至180℃左右，固体开始熔融，并有大量泡沫上升，开动搅拌器，打散泡沫，防止溢出，再升温至220℃，即有丙酮酸蒸出，油温保持在245℃，待丙酮酸蒸完为止。
• 磷酸烯醇式丙酮酸羧激酶:丙酮酸转变成磷酸烯醇式丙酮酸的过程比较复杂，不能通过单纯的底物循环途径来实现，而需要经丙酮酸羧化酶和磷酸烯醇式丙酮
• 丙酮酸钙:丙酮酸钙是丙酮酸的钙盐，很稳定，白色结晶粉末，无味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸却极不稳定，极易被氧化，弱氧化剂Fe与H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有机体内糖类代谢过程中的中间产物，也是蛋白质类与脂类代谢必经的中转站，它在自然条件下为无色有刺激性气味的液体，沸点165℃（分解），易溶于水，除了具有羟酸与酮的典型性质外，还具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最简单的a-酮酸（属于羟基酸）。 丙酮酸钙目前在我国还只能够进行化学合成，生产出来的都是工业原料级别的丙酮酸钙，这样得到的丙酮酸钙是消旋体(就是左旋丙酮酸钙和右旋右旋丙酮酸钙的一样多)，而人体中只有左旋结构的丙酮酸能被人体吸收。目前我国在医药、减肥方面所使用的丙酮酸类产品，绝大部分需要从国外进口。日本在这方面的生产技术处于国际领先地位，能够通过生物发酵的方法生产出左旋结构的丙酮酸产品。 用作医药的原料和食品添加剂。丙酮酸钙作为膳食补充剂，具有加速脂肪消耗、减轻体重、增强人体耐力、提高竞技成绩等功效；对心脏有特殊的保护作用，可增强心脏肌肉的效能，减少心脏病或心脏局部缺血造成的损伤；同时，丙酮酸钙具有吞噬体内自由基和抑制自由基的生成等显著效果。 丙酮酸钙也是钙营养补充剂。虽然其含钙量不足20%，但进入人体内不像其他补钙产品酸根离子会增加肝肾负担，产生副影响，丙酮酸根离子可以进入细胞参与有机
• 下游产品:丙酮酸乙酯 --> DL-色氨酸 --> (R)-2-羟基-4-苯基丁酸乙酯 --> 甲基磺酰甲胺 --> 噻苯咪唑 --> 3-甲基-2-氨基喹喔啉 --> 3-溴丙酮酸 --> 3-巯基丙酸 --> 孕三烯酮 --> 2-乙酰基吡嗪 --> 丙酮酸钠 --> 三唑酮草酯 --> 3-甲基-2-羟基喹喔啉 --> 3-甲基-2-氯-喹喔啉 --> 1,2,3-噻重氮-4-羧酸 --> 噻唑-4-甲酸 --> 6-氮杂胸腺嘧啶 --> 丙酮酸
• 方法二:由酒石酸在脱水剂硫酸氢钾存在下蒸馏后再真空精馏而得。 由乙酰氯与氰化钾生成腈，再经酸水解而得。
• 上游原料:过氧化氢 --> 二氧化碳 --> 氰化钾 --> 二氧化锰 --> 氧 --> 丙酮酸乙酯
• MSDS 信息:2-Oxopropanoic acid(127-17-3).msds
• 方法一:其制备方法有以下几种。 由酒石酸制备 酒石酸在重硫酸钾存在下脱水和二氧化碳而制得。 由二氯丙酸制备 将2，2-二氯丙酸与10％NaOH溶液进行回流，最后反应
• 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准:添加剂中文名称 允许使用该种添加剂的食品中文名称 添加
• Acros Organics:丙酮酸 Pyruvic acid, extra pure, 98%(127-17-3)
• MOL 文件:127-17-3.mol
• 用途五:生化研究，检定伯醇和仲醇，检定脂肪族胺的显色剂，测定转氨酶。
• 海关编码:29335995
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