Ascorbic acid calcium salt 抗坏血酸钙
CAS 5743-27-1 MFCD00867788
化学结构图
SMILES: O=C1O[C@H]([C@@H](O)CO)C(O[Ca]OC2=C(O)C(=O)O[C@@H]2[C@@H](O)CO)=C1O
化学属性
| Mol. Formula | C12H14CaO12 |
|---|---|
| Mol. Weight | 390.309 |
| Appearance | 白色或稍带黄色的结晶性粉末，无臭。溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。ADI不作特殊规定(FAO/WHO，1994)。 |
别名和识别编码
| Chemical Name | CALCIUM ASCORBATE |
|---|---|
| CAS Number | 5743-27-1 |
| Synonym | ASCORBIC ACID CALCIUM SALT CALCIUM ASCORBATE Calciumdiascorbat Ester C L(+)-2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-Γ-内酯钙盐 L-Ascorbic acid, calcium salt (2:1) calci-c calcium ascorbate calcium diascorbate |
| MDL Number | MFCD00867788 |
| Chemical Name Translation | 抗坏血酸钙 |
| EC Number | 227-261-5 |
| PubChem Substance ID | 54740489 |
| InChI | InChI=1S/2C6H8O6.Ca/c2*7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5;/h2*2,5,7-10H,1H2;/q;;+2/p-2/t2*2-,5+;/m00./s1 |
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分类
- {Chemicalbook} 食品添加剂: 抗氧化剂
其他信息
- 上游原料:氧化钙 --> 维生素 C
- 鉴别试验:10%试样液的钙试验(IT-10)呈阳性，并能使2，6-二氯苯酚一靛酚试液(TS-84)褪色。
- 参考质量标准二:GB 15809—95 含量(二水物) ≥98.0% 砷(以As计，GT-3) ≤0.0003% 氟化物(GT-15) ≤0.001% 重金属(以Pb计，GT-16，试样液2g/25ml) ≤0.001% 草酸盐试验 阴性 旋光度[α] D 25 +95°～+97° 10%水溶液Ph值 6.8～7.4
- 使用限量:FAO/WHO(1984)：汤、羹(由肉、鸡等煮成)类，1000mg/kg(以抗坏血酸计)。 GB 2760-96： (g/kg)酥类糕点、方便面，0.2；汤料、肉制品，1.0(以油脂中抗坏血酸计)。
- 参考质量标准一:GB 15809-1995 含量(C12 H14CaOl2·2H20)/% ≥98.0 比旋光度α D 25 +95.0°~97.0° l0%水溶液pH值 6.8~7.4 氟化物/% ≤0.001 草酸盐试验 合格 重金属(以Ph计)/% ≤0.001 砷(以As计)/% ≤0.0003
- 方法一:由抗坏血酸与碱性钙盐中和而得。
- 用途一:作抗氧化剂，我国规定可用于肉制品和汤料，最大使用量1.0g/kg(以油脂中抗坏血酸计)；用于方便面和酥类糕点，最大使用量0.2g/kg；还可作营养强化剂。
- 含量分析:精确称取试样约300mg，在250ml锥形瓶内溶于50ml水中，立即用0.1mol/L碘液滴定至浅黄色并维持30s以上。每mL 0.1mol/L碘液相当于抗坏血酸钙(C12 H1tCaOl2?2H20)10.66mg。
- 用途二:抗氧化剂；抗坏血酸营养增补剂；肉类护色剂。
- 方法二:由抗坏血酸与碳酸钙或氧化钙中和而得产品。
- 毒性:ADI不作特殊规定(FAO/WHO，2001)。 GRAS(FDA，§182．3189，2000)。
- MOL 文件:5743-27-1.mol
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